——云贵菜式。主料：甘薯1000克。辅料：火腿60克，糯米（紫）70克、糯米粉50克、小麦面粉30克。调料：盐2克、椒盐3克、蜂蜜5克、白砂糖20克、花生油60克。基本做法：1.选用一根直径6厘米、长约20厘米的红薯洗净，削成直径5厘米的圆柱形，再切成5毫米厚片12块；2.在切好的红薯圆形片的中央按古币钱形镂空；3.紫米淘洗干净蒸成饭；4.紫米饭中拌入盐，填入“古币”的空洞中；5.其余红薯洗净，上笼蒸熟，撕去皮，塌成泥，清除薯筋；6.薯泥中拌入糯米粉、面粉，制成每个20克的小剂；7.熟云腿切末，拌入白糖、蜂蜜、炒熟的面粉，制成每个10克的馅心；8.用小剂包入馅心，捏成12个金元宝形；9.炒锅置旺火，注入花生油，烧至六成热，分别下“金钱”、“元宝”，炸至微黄定形取出；10.升高油温，重炸至金黄色，控干油；11.“金钱”入盘中央，撒上椒盐；12.“元宝”围在四周即成。制作要诀：1.炸“金钱”，大火炸定型，中火炸熟透，再冲炸至金黄色，以外焦里软为度；2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。