——菜式。蚬（xiǎn）。瓣鳃纲，蚬科动物。介壳为二等边三角形，长约3-4厘米。外面黑色至绿色，内面白色至青紫色。铰合部有主齿二、三枚，侧齿一枚。斧足甚发达。产于淡水中。我国南北各地都有。肉供食用，也作肥料或鱼类食饵。这味炖汤可补脾养肝，补中益气，祛湿去邪。蚬常被推荐为保健最佳食品。蚬中主要成份为肝糖及蛋白质，有助于肝细胞的修复，而且，蚬中含多种有机矿物质、维生素B2、B6与B12，利于身体各项机能的维护。蚬还含丰富的胆碱，是不可或缺的营养。豆腐甘凉，清热解毒，益气和中，二物都有清热利湿、养肝和中之功。材料：豆腐300克，蚬50克，姜片3-5片，水1000毫升，盐适量。做法：将新鲜蚬子洗去泥沙，吐沙后再放入切好的豆腐块、姜片，加水盖满食材后，放到电锅内，包上保鲜膜，外锅放水1杯，等开关跳起后即可加上调味料食用。服法：1周2-3次当汤佐膳或点心食用。