——中国菜名。原料：圆形黑西瓜1个（约重2000-2500克），水发银耳25克，罐头菠萝150克，罐头桔子150克，罐头红樱桃100克，罐头荔枝100克，罐头杨梅100克，冰糖250克，糖150克，黄桂1.5克。制法:将冰糖、糖放入锅内，加开水用中火蒸15分钟左右，取出用洁布过滤，晾凉放入冰箱冷却。把全部果料切成1厘米见方的丁。银耳洗净泡发，撕碎加冰糖水上笼蒸烂。黄桂用糖水浸漂，滤去杂质。西瓜洗净，四周用连环刀法雕成图案，用刀挑开，经矾水浸泡使其图案呈里外3层，然后在蒂部1/6外将盖打开，挖出瓜瓤，将一部分切成1厘米大小的丁，再同全部果料一起倒入瓜中，随即加入冰糖水加瓜盖即成。特点：清凉蜜甜，沁人心脾，清暑解腻，是夏令佳品。