——中国菜名。原料/调料：乌鱼子1片、白萝蔔4两、蒜苗1支、蛋1个、水饺皮20张、米酒1/3大匙、盐1小匙、糖2小匙。制作流程：（1）将米酒涂刷于乌鱼子表面，平底锅干烧预热后将乌鱼子放入略煎，两面各煎半分钟即可盛起，稍凉后切成0.3公分厚的斜片备用。（2）白萝蔔洗净去皮，切成长2公分、宽5公分、厚0.3公分的片状备用，蒜苗洗净切斜片，蛋加入盐、糖打散备用。（3）将乌鱼子片、白萝蔔片、蒜苗各1片重叠，放在1张水饺皮上捲起固定，于封口处沾少许蛋液，左右固定压紧即可，依序将所有材料做好后备用。（4）将作法（3）的乌鱼子卷沾上蛋液，入锅油炸至外表呈金黄色后，即可捞起沥干油份，稍凉后切半排盘即可食用。