——中国菜名。主料：鲜金针菇250克（或水发金针菇150克），鸡肝500克。调料：料酒、白糖、酱油、姜片、蒜片、湿淀粉、素油、鲜汤。制法：1.将鸡肝去杂洗净，切块。将金针菇去杂洗净切段。2.炒锅放油烧热，放姜、蒜煸香，下鸡肝煸炒段时间，加入酱油、料酒、白糖煸炒至鸡肝八成熟，加入金针菇煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。按：鸡肝每百克含蛋白质18.2克，脂肪3.4克，钙21毫克，磷260毫克，铁8.2克，维生素A50900国际单位，维生素B0.38毫克，维生素B21.63毫克，烟酸10.4毫克等，为脑提供丰富的营养成分。丰富的维生素A有助于增强人体兔疫功能，促进大脑发育，提高儿童智力水平。维生素B1在保证供给神经活动所需的能量过程中起作用。烟酸维持神经健康，金针菇和鸡肝组成此菜对儿童促进记忆，开发智力有很大作用。同时还具有补肝肾、益明目的功效。常食之，树人身体正气，健康少病。