金腿脊梅炖腰酥
发布时间：2022-03-02 16:54:40 点击次数：19 文章作者：
——中国江苏菜菜名。特点：汤汁清澄，原汁原味。猪腿香、猪肉烂、猪腰酥，味道醇浓鲜美。原料：金华火腿75克、猪里脊肉250克、猪腰500克，萝卜250克。精盐25克、味精15克、绍酒75克、葱姜各15克。制作过程：将熟火腿及里脊肉切成厚块，猪腰撕去外皮，在两面直划三、四刀，萝卜削成核桃大小的圆球。将里脊肉、猪腰放入沸水锅内烫去血污，捞出洗净，连同火腿及葱姜放入炒锅，加满清水，置旺火烧沸后，移至小火炖约2小时，将猪腰取出横切成片，再放入砂锅中。将萝卜球放沸水中烫一下，捞起放入砂锅，加精盐、味精、绍酒，炖至萝卜球熟即成。
