——中国菜名。用料：猪瘦肉60克，金针菜20克，黑木耳15克，酱油、生粉各适量。做法：（1）猪瘦肉洗净，切片；酱油生粉拌匀；金针菜洗净、去蒂，浸软；木耳浸软、洗净。（2）把金针菜、木耳故人锅内，加清水适量，煮沸5分钟，放猪瘦肉片，煮熟调味供用。功效：降脂健美，降压延寿。适应症：肥胖、高脂血症、高血压病属脾胃不足、阴虚血热者。症见体态壅肿，脸部色斑，面赤，心烦，急躁，纳差，低热，失眠等。注释：阴虚生内热，热扰心神则烦躁失眠，脾胃不足运化不力则积聚不消，本汤降脂去壅滞，益阴清内热。汤中猪瘦肉，性味甘平，健脾胃固本，而且味美鲜甜。金针菜又叫黄花菜，性味甘凉，功能清热养血和血，《本草图经》说它能"安五脏，补心志"，故能消除心烦急躁而保持情绪稳定，仪态可人。木耳又叫云耳，性味甘平涩，爽脆可口，功能清热养明，和血消滞，本品含有蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素（A、B1、B2）、麦角甾醇、卵磷脂、糖类等成分。《食疗本草》说它可“利五脏，宣肠胃气堕”。《本草纲目》说它有去"面上黑斑"的作用。近代研究表明，金针菜和木耳均可降低血清和肝脏胆固醇含量，防止动脉粥样硬化斑块的形成。是降脂降压延寿的素食佳品。合而为汤，降脂延寿，洁肤除斑，健美身型。本品亦用于痔疮出血，习惯性便秘。注意和禁忌：（1）胃肠寒湿，大使塘烂者，不宜用本汤；（2）黑木耳养血和血去斑之力大，白木耳滋养润肤之功佳，可随意选用。