——植物名。总域Neomura真核生物域Eukarya植物界Plantae?HYPERLINK "http://www.wiki.cn/wiki/%E8%A2%AB%E5%AD%90%E6%A4%8D%E7%89%A9%E9%97%A8"?被子植物门?Magnoliophyta?HYPERLINK "http://www.wiki.cn/wiki/%E5%8F%8C%E5%AD%90%E5%8F%B6%E6%A4%8D%E7%89%A9%E7%BA%B2"?双子叶植物纲? Magnoliopsida堇菜目Violales葫芦科Cucurbitaceae南瓜属Cucurbita?HYPERLINK "http://baike.baidu.com/view/34888.htm"?西葫芦?Cucurbita pepo L.的一个变种。拉丁文种名Cucurbita pepo L.var. medullosa Alef.又名?HYPERLINK "http://baike.baidu.com/view/298257.htm"?金瓜?、搅瓜、搅丝瓜、金丝角瓜、面条瓜、四季美角瓜。一年生草本植物，原产于北美洲南部。我国于明代万历年间由上海崇明岛引种落户。清代乾隆皇帝下江南时，曾尝过金丝瓜，称赞“清心止渴，脆嫩爽口”。在我国主要分布在江苏、上海等地。金丝瓜植株蔓生，生长势强，匍匐生长，茎较粗，近圆形，节间长，叶呈心脏形，有浅裂，绿色，长24厘米，宽28厘米，侧蔓结皿多，第一朵花着生在主蔓第5-7节上，瓜椭圆形，纵径25厘米，横径11厘米，皮淡黄色，表皮光滑，是柄短，肉浅黄色，老熟瓜呈粉丝状，单瓜重1-1.5千克，生长期150天左右。金丝瓜是喜温耐热作物，不耐寒，幼苗遇霜即受冻害。种子发芽适温为25-30℃，生长期间适温为25-30℃。金丝瓜是喜光作物，尤其喜强光，在光照充足的条件下生育良好；不耐荫，不能和高棵作物间作、套种。金丝瓜耐旱不耐涝，在生长期间和瓜膨大期需充足的水分，如果缺水植株发育不良，瓜长不大。 金丝瓜对土壤的适应性广，只要排水良好土层深厚，即可种植。对土壤养分的需求是，氮、磷、钾配合施用，才能使各个时期生育良好，瓜长的大，而且品质好。 金丝瓜是菜用瓜类中的稀有耐贮运菜用优质瓜。金丝瓜皮质较硬，并有一层蜡质层，因此既耐长途运输，又可从夏秋采后一直贮藏到春节出售，还可在瓜皮上写字画花，以增喜庆吉祥，提高销售率。丰产性好，适应性强，容易栽培，其食用部分为嫩瓜、老瓜。嫩瓜可用来炒菜、做汤、做莱馅等。金丝瓜营养丰富，每100g含蛋白质0.3，碳水化台物lg，粗纤维0.3g，灰分0.3g，热量约4000卡，钙llmg，磷9mg，铁0.1mg，胡萝卜素3mg（南瓜只有2.4mg），核黄素0.6mg。金丝瓜不但营养丰富，而且奇特，瓜内横向排列着互相分离的肉质纤维管束（是主要食用部分，俗称瓜粉丝）。食用时，把瓜体横切成二半，挖出瓜瓤、瓜籽后，放水中蒸煮10分钟左右，取出用水冷却，再用筷子或手，挑挖出一缕缕状如粉丝的半熟的肉质纤维管束。这些管束，颜色金黄，像粉丝、面条般粗细。可用来和肉丝同炒、做汤；或和其它鱼、鸡、蔬菜搭配同炒；也可再用水略加煮沸，捞出凉干，拌以细盐、酱油、味精、蒜末、麻辣酱等佐料，即成爽口味美的凉拌佳菜，被誉为“植物海蛰”。此外，还可作水饺、包子的馅。不管那种吃法，均细嫩清香味美。?金丝瓜适应性广，长势旺，喜肥和阳光。凡是能种植西瓜、甜瓜、南瓜的地方，都可种植并获丰收。除了田间、山坡、荒地种植作伏地爬蔓今长外，还可引蔓上：树、上屋、上架，都能生长和丰产，而且抗病性强，经长期种植，未发现严重病害。在湖北省荆门市普遍栽培，历史较悠久，我国北方地区也有种植。金丝瓜易栽培，而且产品好保管；冷冻后不怕磕、不怕碰。