拔丝金枣
发布时间：2022-03-02 16:48:59 点击次数：110 文章作者：
——中国鲁菜孔府菜。基本特点：孔府菜是我国典型的官府菜，其做工精细，善于调味、讲究盛器，烹调技法全面。在诸多技法中，尢其以烧、炒、煨、炸、扒见长，其风味特色清淡鲜嫩，软烂香醇，原汁原味。自制的“三套汤”，对孔府菜的鲜香味醇，有着重要的功力。原料：红枣400克，山楂糕75克，白糖150克。制法：红枣洗净，煮至八成熟捞出，去皮，捅掉核；将山楂糕切短条插入枣肉，蘸均面粉；红枣下八成热油锅中炸至金黄色，捞出沥油；油锅烧至四成热时，加白糖炒至金黄色，将红枣迅速放入颠翻挂匀，倒在抹油的盘内即成。
