——菜式。主料：金钱牛（月展，即小腿瘦肉）5-6两（200-240克）。辅料：葱2两80克、蒜头1粒、红椒1只。调料/腌料：腌料：糖、生粉各1茶匙，油2汤匙，生抽3/2汤匙，麻油及胡椒粉各少许。芡汁：水5汤匙，蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，糖、生粉各1/2茶匙。制作过程：金钱牛（月展）冲净及抹干，横纹切薄片，拌入腌料待5分钟。葱切段；蒜头切片；红椒切圈。烧热4汤匙油，爆炒牛（月展）后立即取起，滤净油分。剩余2-3汤匙油，爆炒葱段、蒜片，牛（月展）回锅，埋芡捞匀。撒上红椒点缀，即可上碟。制作时间：30分钟；分量：3-4人。购买时一定要注明“金钱（月展）”，因其肉质可供炒用，其他牛（月展）则须烹饪较长时间。