蛋茸金雀花
发布时间：2022-03-02 16:52:24 点击次数：44 文章作者：
——菜式。此菜为金雀花与润肺利咽、滋阴润燥的鸡蛋和健脾开胃、滋肾生津的火腿相配而成，具有健脾补肾、滋阴润燥的功效。适用于气血瘩伤、肺虚久咳、腰膝酸痛、小儿疳积等病症。主料：金雀花150克，熟火腿25克，鸡蛋2只。调料：精盐、味精、胡椒粉、麻油、鸡蛋情、高汤。制法：1.金雀花摘去花蒂，漂入清水中。火腿切茸。鸡蛋磕入碗内，用竹筷拌打泡。2.炒锅置火上注入高汤，放入精盐、味精、胡椒粉调好味，待汤沸后，将金雀花挤于水分，放入鸡蛋中拌匀，徐徐倒入汤锅内，边放边用手勺搅动，使鸡蛋成为片状，淋上麻油，起锅装入汤碗内撒上熟火腿末即成。
