金鼎罗汉素
发布时间：2022-03-02 16:52:31 点击次数：22 文章作者：
——菜式。原材料：白萝卜20克，红萝卜20克，冬菇20克，银耳10克，西兰花30克。调味料：花生油12克，盐5克，味精5克，白糖3克，湿生粉适量，麻油5克。制法：（1）红白萝卜去皮切条，冬菇切片，银耳泡透切小朵。（2）烧锅加水，清水开时下入红白萝卜，冬菇，银耳，西兰花，煮至5成熟时捞起，扣入碗内，加少许清汤，上蒸笼用大火蒸10分钟拿出。（3）锅烧油，注入清汤，调入盐，味精，白糖烧开，用湿生粉勾芡，将麻油淋到扣好的罗汉斋上既成。在摆菜时要层次分明，扣的时间要合理。
