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金莲花色素
发布时间:2022-03-02 16:52:34      点击次数:11      文章作者:
——类胡萝卜素名。英文称Trollichrome。金莲花色素易溶于丙酮,属于脂溶性色素;在pH=2-7时,金莲花色素的稳定性较好;氧化剂(H202)和还原剂(Na2S03)对其稳定性有影响,氯化钠、蔗糖介质对色素的稳定性影响不大,多种金属离子对其影响不显著;60℃以下色素的热稳定性较好,光对色素有降解作用。