——①金属硫蛋白（MT）是一类低分子量（6000-10000），富含半胱氨酸的金属结合蛋白（每分子蛋白可结合7-12个金属离子）的总称。由于它大量的结合多种金属离子，具有特种的生理功能，为生物化学领域所重视。因此，金属硫蛋白MT可应用于包括医药、食品保健及化妆品添加剂、基因工程试剂、化学、环保、动物、农业等实验用品等等，前景十分广阔。它是清除体内自由基能力最强的非酶蛋白，由于其含有多个金属原子和20个还原性的—SH（硫基），从而能有效防治糖尿病及其并发症的发生。1957年，美国科学家Margoshoes在研究金属生物学作用时，从动物器官中分离出镉的金属蛋白质。由于它是一种低分子量、高巯基含量，能大量结合重金属离子，因此称为金属硫蛋白（简称MT）。MT分子呈椭圆形，分两个结构域，分子量为6000-7000道尔顿，直径30-50A，含有61个氨基酸，其中20个氨基酸为半胱氨酸，少数有21个，这样每一个MT分子就可以结合7-12个金属离子。人体、动物、植物以及微生物体内均含有MT，而且其理化特性基本一致，具有特殊的光吸收。MT构象较坚固，具有较强的耐热性。根据MT在化妆品、保健品和新医药等三个领域的应用发展情况，结合我国消费者的实际水平，以及新医药发展的步骤和速度，化妆品行业年需求20㎏左右，婴幼儿食品添加年需求10㎏左右，中老年保健食品年需求10-20㎏，新医药年需求20㎏左右，而产量为：2003年为6.8公斤，2004年为8.6公斤，2005年为9.5公斤，远远不能满足实际需求。2005年国内市场价：化妆品、保健品用300万元/㎏，医药用800-1000万元/㎏。2005年国外最新报价为82.50美元/毫克，273.7美元/5毫克（商品号M7641）。我国现有1.2亿老年人和3.4亿儿童，全球范围内则更多，仅就老年儿童保健品，女性化妆品和生物药品来看，金属硫蛋白的市场前景非常广阔，每一个方面的应用在全球范围内都有上千亿美元市场空间，单国内就有数百亿元的市场潜力，所以其将来的市场潜力巨大。目前国内采用的都是用兔肝生产金属硫蛋白，设备投入大，转让费高，而且产量低，中国科学院专家经过几年的努力研制出用猪肝生产金属硫蛋白技术。②图书名。中南大学出版社2006-12出版。第一版。ISBN：7811054620。平装。155页。