金银珠滑菇
发布时间：2022-03-02 16:52:42 点击次数：7 文章作者：
——菜式。特点：色彩鲜明，虾香，菌香，糟香交融；鲜咸可口，清淡宜人，为夏秋季佐酒佳肴。主料：净滑菇150克，上浆虾仁100克，美国粟米75克。调料：（1）虾油糟汁：虾油露7克，香糟卤8克，鼎丰鲜抽王5克，精盐2克，葱白粒5克，黄酒6克，豪吉鸡精2克，白胡椒粉1克。（2）精制油25克，45度水淀粉4克。制法：1.滑菇焯水去粘液，沥干，将调料（1）调和成虾油糟汁。2.起热油锅，倒入虾仁滑油至热，投入滑菇，粟米过油至热，倒出。原锅爆香葱粒，下虾油糟汁，勾芡，投入虾仁，滑菇，粟米，翻炒均匀，出锅装盘。
