——菜式。特点：嫩滑鲜爽，香郁入味。主料：红萝卜150克，金针菇100克，银耳30克，鲜笋肉100克，腐枝（腐竹）100克，西兰花400克，上汤500克，猪五花肉300克，排骨200克。配料：精盐5克、麻油3克，生粉10克，生油500克（耗油50克）。做法：1.先把红萝卜刨去皮，同笋肉用刀切成三角条形状；银耳用温水泡浸30分钟，洗净；腐枝用翦刀翦成约5厘米长待用；金针菇、西兰花分别洗净，再把西兰花切成小件待用。2.将炒鼎洗净，放入生油，候油热时，分别把红萝卜条、鲜笋条、腐枝略炸过，捞起待用。3.把鼎洗净，将鲜笋、红萝卜、金针菇、银耳、腐枝放入，再把猪五花肉和排骨切成几块盖在上面，倒入上汤、精盐，用慢火焖20分钟，然后把猪五花肉、排骨拿掉不用。再把笋肉、红萝卜、腐枝、金针菇、银耳分别摆放在碗内，但银耳要放在中间，把剩下的汤汁倒入，便成焖好的菜料。4.把已焖好的菜料放入蒸炊10分钟，然后取出反转盖在鲍盘间，把汤汁泌出。再把西兰花爆炒过，调入味料，围在菜料的周围。再把汤汁调入味精，用生粉水勾芡，加入芝麻搅匀淋在面上即成。