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酿金钱发菜
发布时间:2022-03-02 16:52:46      点击次数:10      文章作者:
——陕西菜菜式。材料:鸡酿子150克、干发菜20克、鸡蛋3个。制法:鸡蛋打散,加少许水和湿淀粉搅匀,上笼蒸成蛋糕,凉后切长方条做钱眼。再打2个鸡蛋,加少许水和淀粉搅匀,在锅里摊2张蛋皮。发菜治净和鸡酿子拌匀,分别摊在蛋皮上,中间放切好的蛋糕条,卷成圆柱形。共4卷,上蒸笼5分钟取出,切圆片码在碗内,浇清汤、盐,上蒸笼热取出,扣在大汤碗内,滗出汤汁。鸡清汤烧开放盐、料酒,撇去浮沫加味精在碗内即成。