——中国菜野菜食谱。原料：主料：水发金针菇50克，水发金针菜75克，油面筋12只。调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜末、湿淀粉。制法：1.将金针菇、金针菜分别去杂洗净，切成段。油面筋对切开。2.油锅烧热，放入葱花、姜未煸香，投入金针菇、金针菜煸炒，加入油面筋、精盐、酱油、料酒，烧至入味时用湿淀粉勾稀芡，推匀出锅即成。按：干金针菜每百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，胡萝卜素3.44毫克以及天冬碱等成分。胡萝卜素含量在蔬菜中名列前茅。具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。与油面筋、金针菇相配成菜，可为人体提供丰富的营养成分，作为高胆固醇、癌症、胃肠溃疡、肺结核、痔疮、小便赤涩等病患者的辅助食疗菜。