——菜式。原料：熟鸡脯肉150克，煮熟鸡蛋2个，松花蛋2个，青豌豆50克，红樱桃5颗，洋菜(（脂））克，精盐1克，味精2克，清鸡汤400克，胡椒粉1克。做法：1.将煮熟鸡蛋，松花蛋剥去壳，将蛋白(（黄作其他用））鸡脯肉均批成柳叶小薄片，余下的切成小料；红樱桃切2片；2.取用小茶杯10只，先各放入红樱桃半颗，四周放青豌豆，将鸡脯肉，鸡蛋白，松花蛋三种片间隔排放在杯边上，鸡内等小粒放中间(（宜多））3.鸡清汤入锅，放入浸涨的洋菜用小火煮化，用布滤净回锅，加盐，味精烧化后浇入杯内(（杯口相平））待冷却凝固放冰箱里冷冻；4.食用时取出脱出杯，扣入冷拌苦瓜丝周围。