——食品名。因饼面有较清晰花纹，形似古币而得名。又名“泽钱饼”。原料配方：特制小麦粉25千克、砂糖20千克、素油15千克、小苏打0.6千克、蒸熟小麦粉15千克、白芝麻仁（面料）17.5千克。制作方法：1.糖浆熬制：将所配砂糖加30%水，烧开溶化，稍冷却。2.拌料：将烧好的糖浆与油脂充分拌均匀，再加入面粉和小苏打搅拌均匀擦透。3.成型：将调制好的面团分成若干小块（以操作方便为准），在平车（亦称皮子车）内挤轧成0.5厘米左右的薄皮坯。轧薄的皮坯之间用熟粉夹层，重叠四层，用直径3厘米左右的铁皮圈擀模擀压成型，成型后多余的边角皮坯可再搅入下一料皮坯中。4.上麻：将擀成的饼坯用方眼筛筛除多余熟粉。在上麻机或上麻盘内先撒上湿芝麻，铺匀后倒入饼坯，开机或拉动上麻盘进行上麻，待饼坯两面粘上足量芝麻仁后，用方眼筛筛去多余的芝麻仁。芝麻的水分含量控制在能勉强粘上饼坯，水分不宜过多。5.排盘、烘烤、冷却、包装：将上足芝麻仁的饼坯逐个排列在烘烤盘中，每个间隔1厘米左右，放进240℃左右炉中烘烤8分钟左右，待形态固定即可离火，冷却至室温。然后进行包装，包装时要封好口，以免制品肿湿，保持口感松脆。形态：扁圆形，表面有细密花纹，芝麻仁排列基本均匀，无光面。