雪玉落金原
发布时间：2022-03-02 16:52:54 点击次数：28 文章作者：
——菜式。成菜特点：口感爽滑，卖象美丽大方，适合酒店餐饮出品，尤为适合女性和儿童食用。原料：鸡蛋3枚，蛋清5枚，鲜奶3两，椰汁2两，发好雪蛤，吉士粉，虾仁，青豆，咸蛋黄。调料：水淀粉、盐、味精少许。制作方法：1.将吉士粉用冷水化开，否则会结成颗粒，影响色泽。2.取鸡蛋3枚加少许吉士粉，混合盐，味精打匀，小火烙成蛋皮。切丝作成黄色的底。3.蛋清、鲜奶、椰汁和发好的雪蛤，加适量水淀粉轻轻打匀，沙锅用净滑好之后，下锅小火慢炒而成。4.装盘，虾仁拉油做红色的点缀，青豆点缀绿色，咸蛋黄点缀黄色。
