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半煎煮金龙鱼
发布时间:2022-03-02 16:53:46      点击次数:96      文章作者:
——中国粤菜特色菜名。基本材料:黄花鱼480克,芹菜约40克,蒜80克,水1杯,油3汤匙。调味料:普宁豆酱1汤匙,鱼露1茶匙。制作:1.黄花鱼切厚件,芹菜及蒜切段。2.烧热油,将黄花鱼煎至金黄色,加水同煮约5分钟,拌入芹菜及蒜再煮片刻,调味即成。备注:1.黄花鱼肉质幼嫩,煎时较易散裂,可先在皮上粟粉才煎。2.鱼煎至金黄色后,先将油分去除才加入水分,可免汤汁过于肥腻。